寒地小麦面食特点

2018-06-14 10:04:08

选用绿丰生态面业零添加的面粉制作的馒头,吃到小时候妈妈的味道!

很多消费者在食用绿丰面粉制作的面食时反映:吃着有咬劲,有一股麦香味儿,就像吃到小时候妈妈的味道,但是口感略微发黏,这是为什么呢?

       世界三大黑土带之一的嫩江县境内“阳光麦场”优势产区,位于北纬49°。该产区规模化、种植面积大、机械化生产程度高、寒地黑土、土质肥沃、一季作物、昼夜温差大、日照时间长、干物质积累丰富。绿丰面业加工生产选用的小麦就是嫩江县“阳光麦场”种植的国内最优质的强筋小麦“龙麦35”系列品种。

成熟小麦籽粒主要成分是淀粉和蛋白质。淀粉含量约为65%左右,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。在普通小麦中,约有25%的支链淀粉和75%的直链淀粉组成。如果小麦籽粒中不含直链淀粉或直链淀粉含量很低(﹤1%)称之为全糯性小麦淀粉,而直链淀粉含量比普通小麦少的,则称之为部分糯性小麦淀粉。

 一、绿丰面粉没有任何添加剂,蒸制成的面食制品自然散发小麦特有的麦香。唾液中含有唾液淀粉酶,可以将面粉中的淀粉分解成麦芽糖,细细地品尝有些甜。

 二、口感略微黏的问题,1、由于地域的原因,东北小麦中直链淀粉比普通小麦含量少,具有一定的糯性,这是东北小麦的特点,所以面食制品的口感略黏;2、面食制品饧发时间不够;3、面食制品饧发温度过高;4、面食制品蒸制时间不足。

   三、小麦面粉品质分级在很大程度上取决于面筋蛋白含量及其强度,面筋强度大、含量多,使得面食制品筋道、有咬劲。

黑龙江绿丰生态面业有限公司

公司地址:黑龙江富裕经济开发区

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拜泉门市地址:拜泉县南八道街

拜泉门市电话:0452-7325628

      富裕门市现蒸现卖馒头、花卷,面条,迎广大消费者前来预订和选购绿丰面业无任何添加剂、绿色、健康的面粉及面食制品!



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